![鍋盔的和麵技巧]( "鍋盔的和麵技巧")
- 所需材料：麵粉十斤，水四斤溫度根據季節掌握，酵面夏季五兩，春季七兩，冬季一斤，鹼面按季節零點五至一兩。過程如下：面水酵面，搭上鹼面，和成麵糰，在案上用木槓邊折邊壓，壓的過程，繼續加入麵粉二斤，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木槓壓、轉，製成圓直徑八寸，厚六...
- 24886
![山楂鍋盔做法]( "山楂鍋盔做法")
- 用料：低筋麵粉140克、黃油100克、糖50克、奶粉20克、鹽1克、雞蛋黃2個、自治山楂醬250克、澱粉20克、水70克。做法：1、自制山楂醬，加20克糖加水澱粉放在平底鍋翻炒，炒掉水器，放涼待用；2、黃油室溫變軟，電動打蛋器攪拌分四次加入30克糖和兩個蛋黃，攪拌均勻，色入低筋麵粉，奶粉鹽和麵...
- 4714
![鍋盔怎麼做才鬆軟香脆]( "鍋盔怎麼做才鬆軟香脆")
- 材料：麵粉1000克，老酵面100克，小蘇打粉適量，熟豬油、熟菜籽油各少許。特色：外酥內空鬆，面香味濃。做法：1、將麵粉放在案板上，中間扒個窩，加入酵面、清水揉勻，用溼布蓋好，待發酵後，加入小蘇打粉揉勻，搓成長條，摘成20個劑子。2、每個劑子分別揉後，用很少一點面沾熟豬油包入面劑內搓成圓團，...
- 7157
![阿甘鍋盔做法 大家可以嘗試一下]( "阿甘鍋盔做法 大家可以嘗試一下")
- 1、用麵包機發的面，將鍋盔皮配料放到麵包機，選擇麵包機發面模式，到時間就取出，揪成大約每個24g的小劑子。2、將餡料配料混在一起，攪拌均勻。用擀麵杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形。3、放入大約麵皮重量一半的餡料。像包包子一樣的捏好邊，然後口朝下，用擀麵杖擀成均勻的小餅。4、還可...
- 12163
![死麵鍋盔的做法說說]( "死麵鍋盔的做法說說")
- 主料：麵粉熱、開水、冷水、色拉油1小匙蔥花、鹽、,香油、乾麵粉、油、辣椒醬等。方法：1、將麵粉放在盆中，衝入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑麵糰放置30分鐘使之鬆弛；2、在面板上撒上少許乾麵粉，將麵糰擀成約兩個硬幣厚的大面皮，在麵皮上撒上鹽，抹勻...
- 13016
![鍋盔怎樣做才酥脆]( "鍋盔怎樣做才酥脆")
- 材料：小麥麵粉415g、溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油。步驟：1、麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑麵糰，放溫暖處發酵；2、發酵好的麵糰取出，排氣揉勻；3、將麵糰分成兩份，將每一份揉勻擀成薄片，塗上油；4、撒上2小勺...
- 20706
![一個鍋盔多少克]( "一個鍋盔多少克")
- 一個鍋盔大約70克。鍋盔，又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。...
- 11158
![軍屯鍋盔的做法]( "軍屯鍋盔的做法")
- 1、麵粉中加入酵母，再加入溫水，攪拌成絮狀。2、柔成光滑的麵糰，醒發25分鐘，排氣。3、在肉餡中加入適量花椒粉、制好的油酥是這個樣子的。6、將排好氣的麵糰，分為16小份，擀成長舌狀。7、從下至上捲起來。8、再擀成長舌狀，抹上油酥。9、鋪上肉餡，兩邊留1釐米左右寬度。10、從下至上...
- 16322
![開封鍋盔的做法]( "開封鍋盔的做法")
- 1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑裡充水，並迅速和成麵糰。2、擱以前，如果是冬天，室內溫度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，通過加溫，促使麵糰儘快發酵起來。3、夏天溫度高，不用另外生火加溫。待麵糰發起膨脹後，一邊往裡面兌乾麵，一邊用力揉壓麵糰，翻來覆去，直...
- 15714
![鍋盔怎麼做]( "鍋盔怎麼做")
- 1、在麵包機桶內加入溫水、麵粉和酵母粉，啟動和麵程式。2、和麵約20分鐘，放在麵包機桶內進行發酵。麵糰發至2倍大即可。3、紅糖、麵粉、花生碎和黑芝麻混合均勻。4、發好的麵糰取出排氣，分成六等份，挨個滾圓。5、取一份麵糰，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄的圓麵皮。6、放上12克的...
- 16107
![鍋盔是哪裡的特色小吃]( "鍋盔是哪裡的特色小吃")
- 鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜“陝西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋...
- 4901
![四川鍋盔涼粉怎麼做]( "四川鍋盔涼粉怎麼做")
- 烹調方法：發酵、烙烤；味型：淡香味，麥香味；原料：麵粉五千克（用水兩千克）、鹼面三十克。酵面夏季三百五十，冬季七百五十克，春秋季五百克。製作工藝：按季節掌握水溫，先和成死麵塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些乾麵...
- 23468
![鍋盔是什麼東西]( "鍋盔是什麼東西")
- 鍋盔是一種麵食小吃。鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜陝西...
- 5836
![河南死麵鍋盔饃做法]( "河南死麵鍋盔饃做法")
- 原料：麵粉5千克，鹼面30克，酵面夏季350克，冬季750克，春秋季500克。做法：1、按季節掌握水溫，先和成死麵塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的軟硬程度，如面軟可加些乾麵再壓，直至面光色潤，酵面均勻時，用溫布蓋嚴盤性。2、把面塊分成每塊重...
- 28978
![鍋盔的製作過程是什麼]( "鍋盔的製作過程是什麼")
- 1、取適量的麵粉放入盆中活著發酵粉一起混勻，用溫水化開，和成軟麵糰。2、將發酵好的麵糰用手揉勻，直到麵糰的手感細膩，才算是揉好的麵糰。3、取來擀麵棒，取少量麵糰，擀成圓面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。再將麵餅捲起來。再擀成圓面片。4、取適量清水在手上，然後輕拍面...
- 27301
![鍋盔辣子的辣子怎麼炒]( "鍋盔辣子的辣子怎麼炒")
- 辣子鍋盔的辣子的做法：買青辣椒，切成辣椒圈。將油燒至七成熱的時候放辣椒圈，稍稍翻炒一下，可以激發辣椒的辣味。加一勺包含辣油和豆豉的醬，可以選擇類似老乾媽的醬。加半勺生抽，翻炒至熟即可。如果味道不夠鹹可以加點鹽，可以撒點芝麻，辣子會更香。...
- 16201
![鍋盔的做法]( "鍋盔的做法")
- 對於鍋盔的記憶，應該是七十年代末期，那時我還沒上國小，那時還有生產隊，還有大鍋飯，中午做工不回家吃飯的時候，生產隊還管飯，中午，地頭支起的大鍋下面條，還有從市上買回的鍋盔吃，下面就簡單的演示一下！1、取麵粉放入盆中，發酵粉在溫水裡化開，和成軟麵糰。發酵好的麵糰，揉勻。2、將揉好的...
- 24225
![鍋盔涼粉裡面含有豆製品嘛]( "鍋盔涼粉裡面含有豆製品嘛")
- 鍋盔涼粉裡面不含豆製品。涼粉是典型的澱粉製品，利用各種原料，比如大米、土豆、豌豆、綠豆、扁豆、蠶豆中所含的澱粉製成，其主要成分是水和澱粉，因此不含豆製品。鍋盔涼粉一般指四川鍋盔涼粉。鍋盔在四川省各市州很常見的一種特色傳統小吃，但是鍋盔種類在四川分三種，即白麵鍋盔...
- 17652
![河南省鄧州市的鍋盔做法]( "河南省鄧州市的鍋盔做法")
- 做鍋盔，需要發麵，和麵的時候不需要太硬，很稀軟的就可以。使用安琪酵母發麵。面發好後，放在案板上揉搓盤整，面盤整好醒一會，開始做鍋盔：1、首先把面擀開，在擀開的面上撒上調料和油，用手均勻的抹開。2、把抹均勻的面捲起來成長條狀。3、然後從長條的一頭開始捲起來。4、整個面盤完之...
- 9670
![鍋盔牙子製作]( "鍋盔牙子製作")
- 和麵：選用關中生長的週期長達10個月的冬小麥所生產的高麵筋小麥粉，按比例和次序加水、小蘇打、植物油等全天然食料，反覆揉搓、摔打直到面光、盆光、手光然後放置一個小時充分醒面；烙餅：醒好的麵糰繼續反覆揉搓成條狀，分成大小相等的面劑子，這時的面要細揉，用擀杖將麵糰精心擀成生...
- 28937
![鍋盔的做法有哪些製作步驟]( "鍋盔的做法有哪些製作步驟")
- 1、取麵粉放入盆中，發酵粉在溫水裡化開，和成軟麵糰。2、發酵好的麵糰，揉勻。3、將揉好的麵糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香和食用油抹勻。4、從底邊捲起,將卷好的麵皮，慢慢搓長。5、從一端往裡慢慢卷在一起。6、將所有的面盤在一起,把尾端壓在下面。7、擀成大面片，面片的大小，和自...
- 25426
![鍋盔的配方]( "鍋盔的配方")
- 1、麵粉中放入酵母、鹽、花椒粉、食用鹼面。2、倒入溫水和成絮狀。3、再揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。4、醒好後再次揉成光滑的麵糰。5、面板上撒點麵粉，將麵糰整成圓形。6、擀成厚點的圓餅，並用牙籤或叉子扎無數小眼。7、蓋上保鮮膜醒制半小時。8、醒發好後放入電餅鐺中烙...
- 2809
![發麵鍋盔的做法]( "發麵鍋盔的做法")
- 1、750克麵粉加酵母加溫水和麵（稍軟），發2個小時。2、發好後取出麵糰加一點食用鹼面揉勻擀成稍薄的圓面片刷油，撒上鹽，花椒麵，芝麻面，沿半徑切一刀然後順時針捲起。3、擰幾下壓扁擀成2公分厚的麵餅撒上芝麻放進事先預熱刷好油的傲子烙，正反見面反覆烙，直到麵餅金黃，變厚聞見香味時取...
- 17119
![梅菜扣肉餅和鍋盔有什麼區別]( "梅菜扣肉餅和鍋盔有什麼區別")
- 1、起源地不同：鍋盔又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。梅菜扣肉餅簡稱縉雲燒餅，是浙江有名的傳統小吃。2、餡料問題：鍋盔裡面一般沒有餡料，原料一般是麵粉5kg（用水2kg）、鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。梅菜扣...
- 21507
![一個梅菜鍋盔的熱量是多少]( "一個梅菜鍋盔的熱量是多少")
- 一個梅乾菜鍋盔的重量大概在200克左右，含有熱量600大卡，屬於一種高熱量的食物。攝入體內之後可以為人體補充豐富的碳水化合物、脂肪和蛋白質，可以增加飽腹感，可以為機體代謝提供能量。少量的吃一些梅乾菜鍋盔可以吸收其中的纖維素、維生素c和多種礦物質，不但可以平衡體內的離...
- 31415
知知館
