低粉是什麼麵粉

低粉是麵粉的一種分類，適用於做酥皮類點心，但是不容易買到。此外人們也可以用20%的生粉與80%的麵粉混合來代替低筋麵粉，做出來的糕點，一樣酥脆美味。並且在外表上看顏色較白，用手抓易成團，同時蛋白質含量也比較高。