油饃頭的做法和配方比例
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1、把溫水倒進盆裡,放入鹼面,碘鹽1:1用水化開,倒入麵粉,用力抄勻,蓋上蓋子醒發30分鐘。
2、摔面,用手把面抄起來,用力摔四五下,繼續醒發,直到和好的面光滑如鏡,下油鍋裡開始炸。
3、炸至金黃色即可出鍋。
油饃頭,也稱麻燙,油麻,面拖,老鴰頭,是北方傳統麵食小吃,類似油條,又和油條不同。它是發麵油炸後的食品。在北方一帶廣為流傳。油饃頭是河南地區的著名小吃,河南人喜歡把它當作早餐吃,口感外酥裡嫩。
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油饃
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