做麵包時候黃油奶油的作用是什麼
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做麵包時候黃油的作用如下:
1、麵糰裡的黃油能使麵糰的延展性更好,可塑形更強。
2、黃油在烘烤過程中能給麵包帶來口味,香氣和顏色上的變化。
3、黃油可以延緩成品麵包的老化過程。
做麵包時候奶油的作用如下:
1、奶油可以提高麵糰的筋力和攪拌能力。
2、奶油可以提高麵糰的發酵耐力。
3、奶油可以賦予製品濃郁的奶香風味。
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