全蛋海綿蛋糕就是不發

可能是蛋白沒有打發好，正確的打發方法如下：

將2克泡達粉加到麵粉裡篩均；將雞蛋黃和蛋清分開；在蛋黃里加入一部分糖攪均麵粉裡倒入奶、油攪成奶昔狀；倒入蛋黃攪均，將蛋清打發，打發到倒扣倒不出來為止；打的過程中分次加入糖；將3分之1的打發蛋糕拌到麵糊裡順時針攪勻；攪勻後將麵糊倒入剩下的3分之2蛋清中由下至上攪勻，時間不要太長，防止消泡。