做海綿蛋糕注意事項
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1、由於全蛋在40度左右的溫度下最易打發,所以需要在打蛋時將蛋盆放置在熱水中加熱;
2、加入低筋麵粉的時候按量分為三四份,逐次加入,攪拌時應從下往上翻拌;
3、做好的蛋糊要有粘稠度,不能有大量氣泡或者大的氣泡;
4、蛋糕烤制時,時間不能過長,否則口感溼度不夠;
5、蛋糕烘烤的時間取決於溫度。
標籤:
蛋糕
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