鐵板牛柳做法

材料：

1、主料：牛裡脊220克

2、輔料：紅椒1個，洋蔥1個，歐芹5根。

3、調料：食鹽2克，姜2克，料酒5克，生抽15克，水澱粉15克，白糖1克，胡椒粉1克，芝麻油5克，植物油適量。

做法：

1、西式牛柳逆紋切厚片再切粗條，筷子般粗。

2、牛柳中依次加入薑絲、生抽、料酒拌勻。

3、加白糖、胡椒粉拌勻醃製半小時以上，時間越長越入味，可放冰箱冷藏醃製過夜。

4、提前半小時加水澱粉拌勻，炒前拌少量炒菜的油。

5、紅椒、洋蔥、芹菜洗淨，芹菜的嫩葉可保留。

6、紅椒切絲、洋蔥切絲、香芹切段。

7、炒鍋稍多點植物油，六成熱時放入牛肉炒至完全變色盛出備用，不用洗鍋。

8、另一火頭加熱鐵板，倒少許芝麻油，能潤鍋底就行，保持最小火，原炒鍋無需加油，直接倒入洋蔥小火翻炒。

9、炒至洋蔥略透明時加入紅辣椒絲和小香芹翻炒，加鹽翻炒至芹菜變綠即可。

10、將炒好的菜倒入鐵板，再倒入牛肉，拌勻上桌 。