紅燒肉怎麼做軟
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紅燒肉的做法步驟:
1、買帶皮五花肉,一定要肥瘦搭配,回來洗好,切好。塊要比較大;
2、切的時候也要肥瘦都要有,千萬不可分開;
3、黴乾菜先泡一泡,滴一點油,然後放在蒸鍋上蒸, 蒸到聞到黴乾菜的香味;
4、肉瀝乾水,下油鍋炒。不要太多的油。炒幾下,紅肉變成白的;
5、拿燉湯的陶鍋一隻,底上碼上蒸好的黴乾菜,把炒好的肉放進去,倒老抽,醋,糖,黃酒沒過肉一點;
6、千萬不可以放鹽和水。蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火,燜。最好用溼毛巾圍一下鍋蓋與鍋沿,大概半個小時到45分鐘,關火,繼續燜。
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