紅燒肉怎麼燉軟

1、山楂或蘿蔔。在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片或蘿蔔片，不僅能夠加快肉中的脂肪和蛋白質分解，讓紅燒肉快速軟爛更入味，而且還能起到解膩的作用。

2、加水。在燉紅燒肉的過程中，最好不要加水，如果一定要加水，也要加熱水，突然加入冷水，會讓紅燒肉變硬，影響口感。

3、放鹽時間。在燉紅燒肉的時候，如果剛開始就放鹽的話，食鹽會加速紅燒肉裡面的蛋白質凝固，讓紅燒肉不易煮熟。快出鍋時再放鹽可以讓紅燒肉煮得更爛，入口即化。