紅燒排骨怎麼做肉才能吃起來軟

1、準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；

2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後翻鏟1分鐘，去除腥味和殺菌；

3、將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後抖幹水分備用；

4、炒鍋燒熱，倒入植物油；

5、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，等到冰糖溶化到有小泡泡冒出並變成紅棕色；

6、在所有冰糖完全起泡時將排骨下入鍋中，翻炒均勻；

7、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒；

8、加入開水，沒過排骨即可，再加入醬油；

9、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，以防糊鍋；

10、待鍋中剩餘三分之一湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；

11、開大火不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；

12、用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾即可。