蛋清怎麼打發成奶油手打 經驗 關注:2.75W次 先將蛋清打散並一定要朝著一個方向打,一直打到打出一團泡沫狀。蛋清是指蛋內的半透明液體,故又稱為蛋白,與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體,因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌,會呈現泡沫狀像海棉般有彈性,是做蛋糕的首要步驟。 標籤: 手打 蛋清 奶油 打發 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/7emrp7.html