審評茶葉的八大因子是什麼

所謂八因子評茶法，是指審評茶葉時，內質和外形計分各佔50%，內質評香氣、滋味、湯色和葉底，以香氣和滋味為主；外形評形狀、色澤、勻度和淨度，以形狀為主。

最初的八因子評茶法，審評內容由外形的條索（或顆粒）、整碎、淨度、色澤及內質的香氣、滋味、葉底色澤和嫩度構成，以後又修改為條索（顆粒）、整碎、淨度、色澤、湯色、香氣、滋味和葉底。

八因子評茶法主要運用於外貿茶葉的各級交接驗收中，通過茶樣與實物標準樣相對照而確定品質。因實物標準樣的運用主要在於外形規格上，內質審評若不參考文字標準就不具有全面的代表性，此外，外形的四個因子可比性十分明顯，易得出結論，而香氣、滋味的比較存在一定難度，故採用外形內質分別計分，相加總分即成品質總分的辦法。這一點恰好忽視了茶葉作為飲料，最終的消費體現是在香氣和滋味上。因此在具體的審評中，常常是隻要外形合格，內質正常，就獲得品質的認可。正是這一“內質正常”，客觀上降低了對茶葉主要品質的要求，也影響了對茶葉準確的綜合評價。