為什麼有的破酥包很酥很油
- 經驗
- 關注:9.75K次
很俗很油的破酥包做法如下:
一、食材:低筋麵粉一百五十克,豬油八十克,麵粉二百克,酵母三克,紅豆沙一百五十克,油五百克。
做法:
1、酵母用適量溫水化開成酵母水;
2、麵粉中加入酵母水和適量清水,攪拌均勻,和成麵糰,蓋上保鮮膜發酵;
3、將豬油和低筋麵粉混合搓揉均勻,即成油酥麵糰;
4、待麵糰發酵好後,取出麵糰,繼續揉和五分鐘,然後搓成長面棍;
5、將其擀成圓皮,包入油酥麵糰,收口;
6、按扁並擀成牛舌狀麵皮。將牛舌狀面片捲成卷;
7、橫放在案板上,再次用擀麵杖擀成牛舌狀;
8、將經過兩次擀壓的麵皮再次捲成卷;
9、豎著放在案板上壓扁,用擀麵杖擀成圓皮;
10、取一張圓麵皮,包入紅豆沙餡,收口朝下呈圓球狀,靜置鬆弛約十五分鐘。
11、中火燒熱鍋中的油至六成熱,將包好的破酥包生坯放入有鍋內,轉小火炸約七分鐘,至表面金黃酥脆即可撈出,瀝去多餘油分即可。
標籤:
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/6v2px1.html