油酥為什麼用熱油 經驗 關注:5.27K次 炸油酥用熱油可以使油酥出來更加酥脆,也更香。油酥都是用豬大油和麵,在麵點界的術語叫“擦油酥”。就是把凝固的豬大油加入麵粉中,然後使勁在案板上揉搓而成的。這樣的油酥面比較便於包制和批量生產。家庭製作油酥面,一般選用植物油較多,所以應該選用熱油製作。 標籤: 油酥 熱油 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/1qkjr9.html