油酥豌豆怎麼才酥 經驗 關注:9.55K次 豌豆本身的含水量比較低,在油炸之前應該將豌豆浸泡1至2個小時,油溫在六成熱,豌豆瀝乾,油要多一些。豌豆內的水分由於突然受熱膨脹,變為氣體,水分多,氣孔多,炸好的豆就酥。炸好後裝盤要大盤子,儘量平鋪豌豆,不要放在碗裡,這樣水汽散得快,豌豆不容易變軟。 標籤: 油酥 豌豆 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/g92dq6.html