雞蛋仔的做法及配料竅門

1、配料：雞蛋2只、細砂糖60g、淡奶油60g、清水50g、色拉油60g、低筋麵粉140g、木薯粉20g、泡打粉4g。

2、雞蛋加入細砂糖，電動打蛋器打發至體積膨脹顏色變淡。

3、依次加入淡奶、清水、色拉油攪拌均勻，加入一種攪拌均勻再加下一個。

4、低筋麵粉、木薯粉、泡打粉混合過篩加入蛋液中攪拌均勻，無顆粒順滑狀。

5、倒入量杯蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

6、預熱模具刷少許油，倒入雞蛋仔液在模具中心，上下左右傾斜模具使雞蛋仔液均勻地分佈在模具裡，合上模具，立即翻轉，小火烘烤3分鐘左右，直到上色滿意。

7、熱的時候比較軟，可以立即捲起，稍微涼下就變得外脆裡軟。