白菜怎麼切餡

白菜切的更碎的操作方法：1、準備好需要的白菜，去掉外面乾枯的葉子，沖洗備用；

2、將白菜放到菜板上，在中間，豎著切一刀，使其一分為二；

3、分別將兩半白菜，逆著紋理，橫著一刀一刀的切絲；

4、切碗絲將白菜在豎著切，一直換方向切，切碎。

包豬肉白菜餡兒餃子步驟：1、先將白菜切好，在上面均勻地撒一勺鹽，然後開始慢慢剁；

2、剁到下面這樣就行了，比較碎，而且已經開始出湯；

3、然後就要把白菜裡的水分擠出去，擠到不再出湯為止，把擠好的白菜放到肉餡兒裡；

4、然後把蔥切丁，剁碎，放入盆中；

5、之後按順序放入鹽、味精、十三香、香油、醬油和花椒油，注意這些調料都要集中撒在中間，然後由裡到外調勻；

6、之後和麵，和麵一定要用涼水（切記），不要太硬，把麵糰靜置20分鐘，將其做成大小均勻地小麵糰，如圖所示，在扞成麵皮，就可以包餃子了；

7、開始包餃子，下餃子，水開三次後，即可。