驢肉火燒的製作方法
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用料
主料:驢肉1塊,自發粉300克
輔料:細香蔥4~5棵,香菜,白芝麻50克
調料:食鹽,雞精,橄欖油,水
做法
1、醬驢肉一塊準備好備用
2、香蔥洗淨,香菜洗淨備用
3、香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精,一點橄欖油攪拌,醃製10分鐘
4、自發粉加入40度溫水和成麵糰
5、將和好的麵糰放入陽關下晒30分鐘等待發酵
6、驢肉切成碎末,倒入醃製好的香菜、蔥末。攪拌成餡料
7、此時的麵糰在陽光下自發成蜂窩狀,在面板按揉擠出起泡
8、將面分成等同的團俗
9、在面板一邊倒入一些白芝麻
10、將步驟8中的每個麵糰擀成麵餅
11.將餡料放入麵餅中,和包包子一樣包起來,之後再粘上一層芝麻
12.平底鍋中留少許橄欖油,油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘,之後翻個兒在烙3分鐘,表面金黃狀盛出
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