烙饃怎樣和麵才會更好咬

和麵時放水不要太多，水溫不涼不熱，太熱的水面會燙熟，太冰的水面和不開，和好後的面不能太軟太硬，和好後可以直接烙，也可以放會醒醒。

做烙饃步驟：

1、麵粉里加入水；

2、用筷子攪成絮狀；

3、揉成光滑的麵糰，達到三光狀態；

4、醃製好的牛排切成條；

5、平底鍋里加少許油燒熱；

6、倒入牛肉翻炒；

7、不要炒太老；

8、香菇洗淨切條，韭菜洗淨切段，蔥姜切末；

9、豆芽去根洗淨，截的稍微短一些；

10、鍋內放油，爆香蔥姜；

11、加入香菇和豆芽翻炒；

12、加入蠔油調味；

13、再加入韭菜；

14、略微炒一下即可。