清燉豬腳湯最正宗的做法

食材:豬腳1個、胡蘿蔔1根、生薑4片、黃酒2湯匙、香蔥適量、鹽適量、泡發黑木耳適量。

做法:

豬腳剁成塊，清洗乾淨，浸泡2小時以上，中途換水，去除血水。冷水下鍋焯水。水開後略煮。撈起清洗乾淨，瀝乾水分。豬腳放入燉鍋，加清水適量，加入薑片、黃酒。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，燉1小時左右。燉至豬腳軟爛。泡發的黑木耳撕成小塊，胡蘿蔔切成小塊。胡蘿蔔、黑木耳放入鍋中，加鹽調味後繼續燉至胡蘿軟爛即成、關火前撒蔥碎。