豬寸骨是什麼
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在豬後腿處,棒骨的旁邊,有一根比較細小的骨頭,這根小骨頭就是豬寸骨,也叫牙籤骨。一頭豬身上只能出兩根豬寸骨,每隻後腿上只有一根。
豬寸骨的含鈣量較高,多用來熬湯,也適合紅燒、炒菜食用或做成醬骨頭。
用豬寸骨烹製菜餚之前,首先要把它放在清水中浸泡半天時間,中途換用2到3次清水,泡出血水後,再投入沸水中焯一遍,將殘留的血水徹底去除乾淨,然後再用來烹製菜餚。
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豬寸
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