做鮮麵條和麵加什麼澱粉好

做鮮麵條和麵可以用馬鈴薯澱粉。

馬鈴薯澱粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強。新增馬鈴薯澱粉和麵，組織均勻細膩，結構緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長期儲存和低溫冷藏時保水性極強，使得產品外觀有光澤且口感細膩。