豆沫面的配方
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用料:茄子、雞蛋、豆沫、西紅柿、麵粉、荊芥、油、食鹽、味精、生抽。
1、把麵粉放盆裡放點鹽,豆沫,雞蛋和在一起然後蓋上保鮮膜醒面10-20分鐘。醒面的過程中先把番茄切下,茄子削皮切成長條,茄子削皮後洗乾淨再切。
2、熱鍋放油放茄子,放少許鹽,生抽翻炒出鍋。放少許油開始炒番茄,番茄炒的軟些。然後加少許水然後加水,等水開。
3、用擀麵杖開始擀麵,兩頭輪換著擀下邊上,麵皮的反面-正面多方向的擀,擀麵杖上的麵皮疊,從中間切完成。
4、下面,蓋上鍋蓋一定要等水開以後再翻動麵條,麵條熟了以後再放茄子。關火前放荊芥,蔬之鮮。關火後放味精即可。
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