豆漿上面的泡沫是什麼東西 經驗 關注:8.73K次 皁甙;植物的種子中含磷脂也比較多,如大豆和種子,磷脂大多不溶於水,新磨的豆漿上有泡沫就是磷脂,自制豆漿快煮開時有大量泡沫,這是黃豆中含有皁甙的原因,該成份有毒,會引起中毒,但不耐熱,只要用小火繼續煮沸幾分鐘,泡沫就會消失, 等到泡沫消失才可以安全飲用,此時皁甙已破壞。 標籤: 豆漿 泡沫 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-tw/jingyan/02kzj1.html