![怎樣做宮保雞丁]( "怎樣做宮保雞丁")
- 1、雞腿去骨、去皮後洗淨，用刀背拍松雞肉，切成1.5釐米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反覆抓黏稠，再放入幹澱粉抓勻。3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入葱薑蒜，加入適量水，做成料汁。4、鍋燒熱，倒入油，待油温7成熱時，放入醃好...
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![宮保雞丁做法]( "宮保雞丁做法")
- 用料：黃瓜適量、胡蘿蔔適量、雞胸肉300克、花生米適量、生抽10克、澱粉5克、料酒3克、鹽3克、水澱粉5克、食用油5毫升、花椒適量、幹辣椒適量、薑末適量。做法：1、黃瓜、胡蘿蔔、雞肉切丁。2、雞肉用生抽、澱粉醃製15分鐘。3、用空碗調汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水澱粉攪...
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![川味宮保雞丁做法]( "川味宮保雞丁做法")
- 1、雞腿去骨去皮後洗淨，切成1.5釐米大小的丁。2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，放入幹澱粉抓勻。3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入葱薑蒜，加入適量水，做成料汁。4、鍋燒熱，倒入油，待油温7成熱時，放入醃好的雞丁，翻炒至雞肉變白。5、鍋中剩少許油放入花椒、幹辣椒，...
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![宮保雞丁是什麼口味的菜]( "宮保雞丁是什麼口味的菜")
- 宮保雞丁是甜辣口味的菜，宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸...
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![宮保雞丁的做法]( "宮保雞丁的做法")
- 1、首先將買來的新鮮雞脯肉洗淨切成肉丁狀備用。2、把買來的新鮮黃瓜洗淨切成肉丁狀大小備用。把大葱去皮切成一釐米大小備用3、鍋裏倒入適量水燒開把切好的雞丁煮熟備用。4、鍋裏倒入適量油燒至八成熱把姜粒和備用的葱倒入鍋裏炒香，然後把準備好的雞丁倒入鍋裏5、雞丁倒...
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![宮保雞丁怎麼燒]( "宮保雞丁怎麼燒")
- 宮保雞丁做法：1、雞肉切丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。2、雞肉丁加入少許黃酒，一點鹽進行醃製。3、將糖、米醋、料酒、生抽等放入容器中調勻做成料汁。4、鍋燒熱倒入油，待油7成熱放入醃好的雞丁炒熟。5、鍋中剩少許油，放入佐料用中小火炒香把雞肉倒回鍋中，倒入料汁即可。宮保雞丁...
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![宮保雞丁裏的宮保是什麼意思啊]( "宮保雞丁裏的宮保是什麼意思啊")
- 宮保雞丁裏的宮保是指丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨正是宮保雞丁的發明人，是清咸豐年間進士。宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜中有記錄。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式叫...
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![做宮保雞丁用什麼醋好]( "做宮保雞丁用什麼醋好")
- 使用果醋、陳醋均可。宮保雞丁的做法：1、雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，醃製10分鐘；2、葱薑蒜切片；3、醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁；4、熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用；5、底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香；6、再下入葱薑蒜片翻...
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![宮保雞丁用帶殼炒的花生米行麼]( "宮保雞丁用帶殼炒的花生米行麼")
- 宮保雞丁用帶殼炒的花生米行。傳統的宮保雞丁用的是帶皮的花生，現代為了好看也有用不帶皮花生的，但都是可以的，注意花生米一定要脆，這樣花生才能保持味道，而不會被菜湯泡軟。宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的...
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![宮保雞丁怎麼炒]( "宮保雞丁怎麼炒")
- 用料：雞腿，醬油，料酒，葱薑蒜，澱粉，胡椒粉，白糖。步驟：1、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。2、加入豌豆澱粉，醬油，料酒，拌勻後醃製十分鐘入味。3、大蒜和老薑切成末，大葱切小段；幹辣椒剪成段，花椒粒；油酥花生米適量。4、兑碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉，鹽，胡椒粉，白糖，醋，醬油。5、鍋內下少許油六成...
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![做宮保雞丁可以用麪粉嗎]( "做宮保雞丁可以用麪粉嗎")
- 可以。宮保雞丁做法：材料：雞胸肉、黃瓜、火腿腸、麪粉、糖、鹽、生抽、耗油、番茄醬、泡椒、豆瓣醬、葱。步驟：1、黃瓜、雞胸肉、火腿切粒，在雞胸肉中加麪粉、番茄醬、耗油、生抽；2、鍋中放油燒熱，加入葱段、豆瓣醬；3、放入雞肉塊，中火偏大火炒至肉色泛白，基本熟了，加入白砂糖；4、加...
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![宮保雞丁是哪裏的菜系]( "宮保雞丁是哪裏的菜系")
- 宮保雞丁是四川名菜，屬於川菜的菜系。川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川...
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![做宮保雞丁時怎麼讓雞肉嫩滑]( "做宮保雞丁時怎麼讓雞肉嫩滑")
- 1、把雞丁切好後，放點鹽、醬油、味精，胡椒還有水，醃製半小時；2、雞肉吸收調料和水分猴，接着往入好味的肉裏打雞蛋清，用手攪拌均勻，再加點幹澱粉，一點點的加，用手抓住肉不會滴水，然後在往肉里加一點油，拌勻；3、入鍋開始炒，大火爆炒8分鐘後，小火翻幾下。...
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![宮保雞丁宮保雞丁需要哪些食材]( "宮保雞丁宮保雞丁需要哪些食材")
- 宮保雞丁的主要食材有雞胸肉和花生米，輔料配有葱薑蒜以及幹辣椒和花椒。宮保雞丁是中國一道著名的特色傳統菜，各地做法也不盡相同，受到大眾的青睞。宮保雞丁是中國的一道特色傳統菜，具有紅而不辣，肉質鮮嫩和爽口滑脆的特點，在中國以及國外都很歡迎，各個地方的做法也各不一樣。先...
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![宮保雞丁中的宮保本意指的是什麼]( "宮保雞丁中的宮保本意指的是什麼")
- 宮本雞丁中宮保原本是指一種官職。宮保雞丁這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由於丁寶楨擔任過宮保這一官職，所以就有了“宮保雞丁”這一名稱。明、清各級官員緣有虛銜，最高級榮譽官銜為太師、少師、太傅、少傅，太保、少保、太子太師、太子少師，太子太傅、太子少傅，太子太保...
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![宮保雞丁正宗做法川菜]( "宮保雞丁正宗做法川菜")
- 1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調勻兑汁。3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。6、倒入調味兑汁翻炒均勻，再加入花...
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![家常宮保雞丁做法詳解]( "家常宮保雞丁做法詳解")
- 1、將雞肉洗淨、拍鬆，切成小丁，然後用鹽、料酒、醬油、紅薯澱粉醃製片刻。2、將幹辣椒去蒂去籽，切成小段;姜、蒜去皮切片;葱白洗淨切顆粒狀。3、將花生米洗淨，瀝乾水分，放入油鍋中炸脆，然後撈出冷卻(炸花生米的時候火候一定要控制好，如果不會炸的也可以買熟的花生米來代替)。4、...
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![中餐廳張亮的宮保雞丁醬料怎麼做]( "中餐廳張亮的宮保雞丁醬料怎麼做")
- 1、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖、料酒，混合均勻製成調味汁。2、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。3、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾...
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![宮保雞丁怎麼個燒法]( "宮保雞丁怎麼個燒法")
- 材料：雞脯肉、油炸花生米、辣椒段、大葱、料酒、白胡椒、花椒粉、醬油、香醋、薑汁、鹽、食用油。做法：1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬10分鐘；2、將大葱洗淨切段，幹辣椒洗淨；3、在小碗中加入香醋、醬油...
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![宮保雞丁如何做]( "宮保雞丁如何做")
- 1、先把雞胸肉洗淨切丁，放入1克鹽、少許十三香、1勺料酒抓勻，再放入4克生粉抓勻，最後淋入少許花生油抓勻，醃製片刻。提示：提前醃製過的雞胸肉炒出來又嫩又香，比飯店裏油炸過的還好吃，所以這一步千萬不能忽略。2、碗裏放入鹽、白糖、涼拌醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成...
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![名菜宮保雞丁中的宮保本意指什麼]( "名菜宮保雞丁中的宮保本意指什麼")
- 1、所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜。據《中國曆代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜，沒有...
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![郫縣豆瓣做宮保雞丁]( "郫縣豆瓣做宮保雞丁")
- 食材：雞胸脯肉100克，花生仁50克，大葱1根，植物油3湯匙，食鹽半茶匙，醋1湯匙，綿白糖1茶匙，生抽2茶匙，料酒2湯匙，澱粉2茶匙，郫縣豆瓣醬1湯匙；步驟：1、雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和四分之一茶匙食鹽抓勻，醃15分鐘；2、花生米用油炒熟，大葱切成小段；3、使用1茶匙白糖、2湯匙醋、2茶匙生抽、四分之一茶...
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![宮保雞丁怎麼來的]( "宮保雞丁怎麼來的")
- 清朝山東巡撫丁寶楨對烹飪頗有研究，好辣。他命家廚將醬爆雞丁改良為辣炒，開創了以雞丁、紅辣椒和花生米爆炒而成的佳餚，丁寶楨為官剛正不阿，死後追贈太子太保，太子太保是宮保之一，為紀念丁寶楨，所以這道菜命名為宮保雞丁。宮保雞丁（KungPaoChicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜。...
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![宮保雞丁是什麼菜系的菜]( "宮保雞丁是什麼菜系的菜")
- 宮爆雞丁又叫宮保雞丁，是用白嫩的小公雞的雞脯肉和花生製作而成，製作方法屬於武火爆炒。本菜式歷史悠久，但有一個極為特殊的地方是：該菜式分屬菜系説法不一，山東人説是魯菜，四川人説是川菜，北京人説是宮廷菜，而貴州人則説是貴州的地方菜。我國著名的八大菜系，基本上囊括了各種名菜...
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![糖醋宮保雞丁配方]( "糖醋宮保雞丁配方")
- 1、糖醋汁的做法(荔枝口兒):葱姜水一勺,醬油一勺,料酒一勺,醋一勺,白糖兩勺。2、切豆瓣葱。把葱段豎着切成4份,然後橫着切成和雞丁大小差不多的丁，3、切蒜片。4、兩隻雞腿肉切成丁,放進大碗裏。5、上漿。一勺葱姜水,一勺料酒,一勺醬油,然後瘋狂用手抓,讓雞肉充分吸收調料...
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知知館
