宮保雞丁中的宮保本意指的是什麼

宮本雞丁中宮保原本是指一種官職。宮保雞丁這道菜相傳是由晚清官員丁寶楨發明的，由於丁寶楨擔任過宮保這一官職，所以就有了“宮保雞丁”這一名稱。

明、清各級官員緣有虛銜，最高級榮譽官銜為太師、少師、太傅、少傅，太保、少保、太子太師、太子少師，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保，緣大臣加銜或死後贈官，通稱宮銜。咸豐後不再用“師”而多用“保”，故又別稱宮保。如丁宮保（丁寶楨），袁宮保（袁世凱）。丁寶楨任山東巡撫時，智殺安德海，後治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之一，於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對丁大人的紀念了。