![怎麼才能讓麪條更勁道]( "怎麼才能讓麪條更勁道")
- 1、煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麪條不糊爛。2、煮麪條時若在水中加一湯匙菜油,麪條不但不會黏連,且能防止麪湯起泡沫,溢出鍋。3、煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麪條的鹼味,還可使麪條變得更白。4、煮掛麪鍋中的水剛冒氣...
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![自制麪條如何更勁道]( "自制麪條如何更勁道")
- 取高筋麪粉500克，加入2克鹽，一個雞蛋，適量水。將麪粉和成一塊光滑較硬的麪糰，餳30分鐘，將麪糰揉勻分成幾塊。先壓成面片，再壓成粗細適中的麪條，撒乾麪防止粘連，晾乾。...
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![那些添加劑能讓餃子皮更勁道]( "那些添加劑能讓餃子皮更勁道")
- 如果想讓餃子皮口感好，可以在和麪時加幾個雞蛋。而不是使用食品添加劑。用麪粉製成的餃子皮，經過長時間擺放後，餃子皮會相互粘起來，而且面會發硬，用這樣的餃子皮包餃子不僅不容易捏起來，而且吃起來也會咬不動。如果想讓餃子皮口感好，可以在和麪時加幾個雞蛋。一些商家在製作餃子...
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![手擀麪的配方 怎麼能更勁道]( "手擀麪的配方 怎麼能更勁道")
- 1、和麪:一斤麪粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽。竅門:平時和麪用涼水就行,天氣特別冷時可用温水和麪.水不要急着一次加入麪粉中,要徐徐加水,能把麪粉都揉到一起就可以了.2、揉麪：揉麪時要掌握住面裏的水分,揉到軟硬適中最好.竅門:面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生...
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![涼皮怎麼做才勁道]( "涼皮怎麼做才勁道")
- 1、麪粉的選擇。自制涼皮要選用不含麪粉改良劑的高筋麪粉，用這種麪粉做的涼皮口感最筋道，低筋麪粉或含有改良劑的麪粉都不好用。2、和麪與洗面筋是關鍵。讓涼皮透明、不幹硬的關鍵要點就是洗面筋，一定要把麪粉中的麪筋完全洗出來，如果最後的麪漿水裏還有蛋白質，做出來的涼皮就...
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![如何讓雞肉丸勁道]( "如何讓雞肉丸勁道")
- 1、雞肉丸有彈性必須要讓肉餡上勁，先將調料放入肉餡，然後要順着一個方向攪拌，攪拌到上勁後，可放入冰箱稍稍冷藏。2、雞肉丸的具體做法：3、主料:雞胸脯肉500克。輔料:雞蛋清1個澱粉3湯匙。調料:食鹽1茶匙、姜5克料酒1湯匙、番茄醬適量、黑胡椒1/2勺、植物油500毫升。4、雞胸脯...
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![麪粉里加什麼可以使面更勁道]( "麪粉里加什麼可以使面更勁道")
- 1、加鹼：麪粉中加鹼，會使麪筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麪粉裏的維生素B1會迅速分解，使營養流失。2、加雞蛋：蛋清的蛋白質能增加麪粉的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麪粉口感滑爽，減少粘連。3、小蘇打：小蘇打是碳酸氫鈉，是一種弱鹼性物質，發麪時在面里加入適量的小蘇打，當上鍋...
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![怎麼和麪更好更有勁道]( "怎麼和麪更好更有勁道")
- 麪食的好與壞，和麪佔一半，可見和好面是有多麼的重要，就讓本經驗作者朝夕相處58來教你怎麼和麪更好更有勁道一斤的麪粉里加一顆雞蛋，鹽一勺，鹼面半小勺加鹽的目的：可起到收斂麪筋的作用，會讓做出來的麪條更加勁道然後開始慢慢的加水，要根據和麪的狀態加水，水少了面會太硬，反之會太軟...
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![為什麼麪粉加雞蛋會更勁道]( "為什麼麪粉加雞蛋會更勁道")
- 麪粉中“低筋粉”、“高筋粉”的區別，是由麪粉中蛋白質的高低決定的。麪粉中蛋白質越多，筋度就越高，做出的面越筋道。雞蛋是含蛋白質最豐富的食物，因此，往麪粉中加入雞蛋，可以增加麪粉中蛋白質的含量。這樣和的面做的餃子，煮出來滑爽筋道、不易破皮。同時，雞蛋中的蛋白質是動物性...
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![蕎麪如何做才更勁道]( "蕎麪如何做才更勁道")
- 蕎麪的做法用料：蕎麪100克，雞蛋1個，花生油、泡打汾、精鹽適量。做法：1、將蕎麪放入碗內打入雞蛋，加少許泡打粉、精鹽，加適量清水和成麪糰，然後再逐漸加水使麪糰成稠糊狀；2、在平底鍋內塗上油燒熱，倒入適量麪糊，將鍋轉動，使麪糊均勻佈滿鍋底成1個薄圓餅，翻面烙熟即可。...
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![涼粉怎麼做勁道]( "涼粉怎麼做勁道")
- 1、取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆澱粉，量等量的1碗水。2、將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，加少許鹽，並攪拌混合均勻，細膩無顆粒。3、鍋裏倒入5碗水，與第一步同規格的碗，因為第一步已經用掉了1碗水，所以鍋裏只加5碗水。4、中火燒開水，將混合好的澱粉水緩緩倒入...
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![手工面怎麼做勁道]( "手工面怎麼做勁道")
- 手工面在製作的時候，可以在和麪的時候加入兩個雞蛋，小麥麪粉的選擇一般都會選擇高筋麪粉，這樣進行攪拌均勻，做出來的手工面比較勁道，因為雞蛋裏面的蛋白質具有一定的韌性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。...
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![麪條勁道的配方]( "麪條勁道的配方")
- 1、準備材料：高筋麪粉：500g、雞蛋：一個、水：180g左右、鹽：2g、食用鹼(可選)：0.5g、玉米麪(棒子麪)：適量（沒有也行）。2、先將鹽加入麪粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加在水裏化開，然後開始加水，不要一次加入，分幾次加，加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的麪糰就行。3、每過15分鐘，都要...
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![怎樣和麪才能更加有勁道]( "怎樣和麪才能更加有勁道")
- 原料：麪粉、水、雞蛋、鹽、鹼面。使和麪更加有勁道的方法：1、一斤的麪粉里加一顆雞蛋，鹽一勺，鹼面半小勺；2、然後開始慢慢的加水，要根據和麪的狀態加水；3、和好面後就可以讓面先放置15分鐘左右即可，然後再揉一會，再放置一會。補充：加鹽的目的：可起到收斂麪筋的作用。...
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![面如何才能變勁道]( "面如何才能變勁道")
- 1、麪條中加鹼，會使麪筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麪粉裏的維生素Ｂ１會迅速分解，使營養流失。2、讓麪條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麪。蛋清的蛋白質能增加麪條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麪條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋麪的成本也會提高。3、...
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![白麪煎餅麪糊怎樣和的更勁道]( "白麪煎餅麪糊怎樣和的更勁道")
- 1、把澱粉和麪粉放入碗中，拌均勻，開始加入清水和糊，加水的量差不多是同等量的水，水還要分次加入，邊加邊攪拌，這樣更有利於觀察麪糊的濃稠度，也可以把麪糊裏的小疙瘩充分攪拌開、碾壓開。2、等到麪糊和到用勺子舀起來流下時呈一條線，呈現流水狀，而且勺子上均勻地掛上一層薄薄的麪糊...
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![怎樣和麪勁道]( "怎樣和麪勁道")
- 方法：1、和麪講究比例，麪粉與水的比例通常為25比9；2、面裏需要添加點食鹽；3、和好麪糰餳面，面餳20分鐘，時間不宜過長面易發，時間過短面不好擀；4、擀麪時要擀平，薄面最好用玉米麪；5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麪做手擀麪不容易亂湯，和出來的面更勁道。...
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![怎樣做麪條勁道]( "怎樣做麪條勁道")
- 1、選擇高筋麪粉，加適量的鹽，和麪的水要分次，分量，根據麪粉量酌情添加，每隔一段時間揉一揉麪團，這樣麪條會很勁道。2、麪條的做法。準備材料：高筋麪粉500g、雞蛋一個、水180g左右、鹽2g、食用鹼(可選)0.5g、玉米麪(棒子麪)適量（沒有也行）。先將鹽加入麪粉攪勻，加入雞蛋打散，食用鹼加...
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![蘭州拉麪為何很勁道有嚼勁]( "蘭州拉麪為何很勁道有嚼勁")
- 1、蘭州拉麪使用的是新鮮的高筋質麪粉，蛋白質含量高；2、拉麪勁道，講究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"，對拉麪師傅的體力，技術都有相當高的考驗，這裏面的“三遍灰”，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，鹼有增加韌性的功能，這就是拉麪勁道...
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![勁客火花塞怎麼更換]( "勁客火花塞怎麼更換")
- 1、打開發動機艙蓋，找到火花塞的位置，把火花塞附近清理乾淨，防止在拆裝過程中進入髒物。2、拔下電插。3、用工具擰下火花塞螺絲。4、擰下螺絲後輕輕拔出火花塞和電源接觸器。5、用專用工具擰鬆火花塞，並把它取出來。6、然後換上新的火花塞，注意火花塞安裝力度要適中，按規定扭力...
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![餃子皮怎麼做勁道]( "餃子皮怎麼做勁道")
- 1、可以選擇高筋餃子粉。2、主要是巧用鹽，和麪時加一點鹽，會使面勁道。3、拿涼水和麪勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣麪糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裏蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麪筋後...
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![怎樣和麪條面更勁道]( "怎樣和麪條面更勁道")
- 1、取麪粉500g；2、在麪粉中加入2g鹽；3、再在麪粉中打入一個雞蛋；（這是個關鍵：雞蛋是蛋白質，由於它的加入可以使麪條Q得可以彈起來！）4、第四個關鍵就是添水了，往往我們和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右，做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麪...
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![如何魚肉勁道]( "如何魚肉勁道")
- 按照以下方式煮魚可以使魚肉更有勁道：第一步，將魚去除鱗片、魚鰓及內臟，宰殺乾淨，然後切成大小均勻的魚段；第二步，向魚塊中加入薑絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉和蛋清，然後攪拌均勻並醃製半小時；第三步，向鍋內倒入食用油，用大火將油燒熱，然後放入花椒、葱段、蒜瓣、薑片等佐料，接着用小...
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![面要怎麼和才勁道]( "面要怎麼和才勁道")
- 選擇高筋粉；少放水容易有勁道，在盆中和的不沾手為止，麪粉與水的比例通常為25比9；加點食鹽或是加個雞蛋容易有勁道；揉越久面越勁道；和好麪糰不宜放太長時間再切面下過，時間長了面會發，不勁道。...
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![麪條裏放什麼勁道]( "麪條裏放什麼勁道")
- 1、煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麪條不糊爛；2、煮麪條時若在水中加一湯匙菜油，麪條不但不會黏連，且能防止麪湯起泡沫，溢出鍋；3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麪條的鹼味，還可使麪條變得更白；4、煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪，攪...
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