怎樣和麪勁道

方法：

1、和麪講究比例，麪粉與水的比例通常為25比9；

2、面裏需要添加點食鹽；

3、和好麪糰餳面，面餳20分鐘，時間不宜過長面易發，時間過短面不好擀；

4、擀麪時要擀平，薄面最好用玉米麪；

5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麪做手擀麪不容易亂湯，和出來的面更勁道。