![豆汁是鹼性還是酸性]( "豆汁是鹼性還是酸性")
- 豆汁屬於鹼性食品。食物酸鹼一覽表：強酸性食品，蛋黃，乳酪，甜點，白糖，金槍魚，比目魚；中酸性食品，火腿，培根，雞肉，豬肉，鰻魚，牛肉，麪包，小麥；弱酸性食品，白米，花生，啤酒，海苔，章魚，巧克力，空心粉，葱；強鹼性食品，葡萄，茶葉，葡萄，海帶，柑橘，柿子，黃瓜，胡蘿蔔；中鹼性食品，大豆，蕃茄，香蕉，草莓，梅乾，檸檬，菠菜等；弱鹼性食品...
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![老北京豆汁 做豆汁的方法]( "老北京豆汁 做豆汁的方法")
- 1、將綠豆雜質篩淨，淘洗乾淨，放入盆內用涼水（冬天用温水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後，在稀糊內加入1.5千克的漿水（即前以次製作豆汁、澱粉時撇出的清水）並逐次加入不少於12千克的涼水過...
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![怎麼用酵母發酵豆汁]( "怎麼用酵母發酵豆汁")
- 用酵母發酵豆汁的方法為：將過濾好的綠豆汁放入不透明的容器，然後加入酵母密封一段時間即可。發酵好的的豆漿上層的清湯要撇掉，那個是漿水。將鍋裏放冷水，待水開後將發酵好的豆汁分次放入開水中，稍微開一會就可以喝。...
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![豆汁燒開後需要再煮多久]( "豆汁燒開後需要再煮多久")
- 8分鐘。第一次冒泡是假沸，誤喝可能食物中毒。豆汁開鍋後，再煮8分鐘即可。豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫皂素的物質引起的。在温度在80攝氏度左右時，這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液麪上，讓人誤以為煮開了。可如果此時飲用，就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內。...
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![黃瓜配什麼炒好吃豆汁豆汁]( "黃瓜配什麼炒好吃豆汁豆汁")
- 1、黃瓜是我們常見並比較喜歡的蔬菜，黃瓜可與肉類、蛋類、豆製品、菌類、其他蔬菜等食材搭配成菜，下面介紹一下黃瓜炒腐竹木耳的做法。2、用料：黃瓜、木耳、腐竹、葱、生抽、蠔油、鹽、花生油。3、腐竹提前泡發好，擠幹水分，切段。4、木耳泡發好，洗淨後去處根部，撕成小朵後瀝乾水...
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![豆汁焦圈怎麼吃]( "豆汁焦圈怎麼吃")
- 焦圈要就着豆汁吃的，就是二者一起吃，但不是泡在豆汁裏吃。要喝温熱的豆汁，而且要配辣鹹菜。有句話叫“豆汁兒焦圈兒鹹菜絲兒”，就是説喝豆汁，需佐以細細的鹹菜絲，再就着焦黃的焦圈，三樣缺一不可。喝豆汁時配醬菜是老北京的習慣，夏天醬菜一般選用苤藍，切成細絲，拌上調味品，淋上辣椒油...
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![豆漿與豆汁有什麼區別]( "豆漿與豆汁有什麼區別")
- 豆汁和豆漿是兩種不同的飲品，豆汁是用綠豆作原料一系列工序發酵而來，色澤灰綠味道酸中帶苦，還有臭味；豆漿是用黃豆泡水等一系列工序製成，乳白色的液體味道香濃，營養豐富且易吸收。豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作...
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![豆汁和豆漿的區別]( "豆汁和豆漿的區別")
- 1、原料不同，豆汁的製作原料為綠豆，豆漿則為黃豆；2、製作工藝不同，豆汁是用殘渣發酵製成，豆漿是去除殘渣後的水製成；3、顏色不同，豆汁是灰綠色，豆漿是淡黃色；4、味道不同，豆汁是酸甜中帶點兒臭，豆漿則有鹹甜兩種味道。豆漿和豆汁一字之差卻有很大的不同，各有營養，都可以作為均衡飲食的...
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![請問北京哪有賣豆汁的]( "請問北京哪有賣豆汁的")
- 北京有賣豆汁的地方一共有六個，其詳細地址分別是：1、老磁器口豆汁店，地址在北京市東城區天壇路717號。2、寶記豆汁店，地址在北京市東城區東曉市街176號。3、錦馨豆汁店，地址在北京市東城區天壇路89號。4、老北京豆汁店，地址在北京市豐台區角門南路9號。5、老磁器口豆汁店馬家堡...
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![酸豆汁的家常製作方法]( "酸豆汁的家常製作方法")
- 材料:綠豆、水。製作步驟:1、先將綠豆洗好用冷水浸泡20小時左右；2、將浸泡好的綠豆放到磨碎機裏，磨時兑水，比例1比5；3、將磨出的豆漿用豆包布過濾後放到容器內存放發酵；4、待發酵到有酸味即可，發酵時間長短因天氣温度而定；5、然後用火煮，煮時一定要不讓火太大，小火煮不要沸騰；6、待...
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![燒豆汁怎樣才能不沸鍋]( "燒豆汁怎樣才能不沸鍋")
- 用綠豆大的火苗，把豆汁分次一點點倒入鍋裏，然後一直不停攪，用勺子不停舀起來往鍋裏倒，行話叫"砸"，一直這樣鍋就不會沸騰，到最後的時候火稍微大一點小小的冒兩個泡就可以了。不要使用電鍋煮豆汁，電鍋無法控制火候，容易失敗。...
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![豆汁與雞蛋一起吃的壞處]( "豆汁與雞蛋一起吃的壞處")
- 豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。...
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![紅豆汁怎麼榨]( "紅豆汁怎麼榨")
- 紅豆汁的做法：1、晚上睡覺前泡上紅豆，第二天一早就可以用；2、煮紅豆湯的水量自己掌握吧，喜歡喝湯的多加水。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的，可以放兩倍的水量。我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，兩碗水；3、放好水後，大火煮開，保持沸騰狀態約半分鐘後關火。蓋子不要打開，燜至汁水冷卻，這...
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![北京豆汁是什麼做的]( "北京豆汁是什麼做的")
- 在製作綠豆澱粉或粉絲時，通常會將浸泡好的綠豆加水碾磨成漿液，後倒入大缸中進行沉澱，沉澱後底層的是綠豆澱粉，上層漂浮的則是豆汁了。人們通常會取生豆汁進行發酵，並將發酵豆汁倒進沙鍋里加熱成熟豆汁。北京豆汁的原料是什麼豆汁是北京具有獨特風味的冬春季流行小吃，老北京人對...
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![豆汁和豆漿有什麼區別嗎]( "豆汁和豆漿有什麼區別嗎")
- 豆漿是是黃豆磨出來的，其新鮮的原汁液兑水加熱即成。而豆汁是經過發酵製作而成。豆汁的製作：將綠豆用涼水浸泡十幾小時，加水磨成稀糊，在稀糊內加入漿水，並逐次加入不少於八倍於漿水的涼水過濾。把過濾出的粉漿倒入缸內，經一夜沉澱，最上一層灰綠色、質地較濃的即是生豆汁。撇去它...
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![豆汁和榴蓮能一起吃嗎]( "豆汁和榴蓮能一起吃嗎")
- 豆汁和榴蓮能一起吃，榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對身體有很好的補養作用。中醫認為：榴蓮性質温熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。...
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![豆汁裏面含有白蛋白嗎]( "豆汁裏面含有白蛋白嗎")
- 豆汁裏面沒有白蛋白，只有蛋白質。白蛋白是血液製品的一種，俗稱“生命製品”。它是從健康人的血液中提煉加工而成，直接靜脈注射到患者體內，所以豆漿裏面沒有的。肥料是指提供一種或一種以上植物必需的營養元素，改善土壤性質、提高土壤肥力水平的一類物質，是農業生產的物質基礎之...
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![怎麼判斷豆汁壞了]( "怎麼判斷豆汁壞了")
- 1、看色澤：優良質豆漿呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。壞的豆漿呈白色，微有光澤。劣質豆漿呈灰白色，無光澤。2、看狀態：優質豆漿呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有沉澱。次質豆漿有多量的沉澱及雜質。壞的豆漿漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉澱。3、聞氣味：...
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![老北京豆汁是什麼做的]( "老北京豆汁是什麼做的")
- 老北京豆汁是綠豆做的，北京豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。據説早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了。老北京豆汁的做法：綠豆洗淨，清水泡十幾小時，泡至綠豆皮能捻掉時撈出，加水磨成細漿，將細漿倒入紗布中，液...
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![豆汁熱量為什麼這麼高]( "豆汁熱量為什麼這麼高")
- 豆漿熱量高是因為加的糖多所致，豆漿是含水量90%以上的飲品，熱量很低，蛋白質約為牛奶的1/2，鈣約為牛奶的1/10，不可替代牛奶，推薦減肥期間作為蛋白質的來源食用。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增...
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![豆汁和大米一起熬粥嗎]( "豆汁和大米一起熬粥嗎")
- 因為這兩樣食材互不相剋且營養豐富，包含有人體所需的各種維生素、植物蛋白質、微量元素及礦物質，容易消化吸收，特別適合老人孩子食用。豆汁粥是山東省著名的特色小吃，見於山東濟寧、臨沂等地。色白如玉，入口濃稠滑爽，喝完不粘碗，營養豐富，常與細饊子配套同食。具體做法如下：1、將...
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![豆汁和豆漿有什麼區別]( "豆汁和豆漿有什麼區別")
- 豆漿是由大豆用水泡後，通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營養非常豐富，且易於消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。適用於各種人羣，包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。那麼豆汁呢？豆汁是北京...
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![老北京豆汁什麼味]( "老北京豆汁什麼味")
- 老北京豆汁味道豆汁味兒酸，略苦，有輕微酸臭味，而每個地方的豆汁也是不一樣的：1、鼓樓姚記炒肝店的豆汁聞上去不太臭，看上去也淡雅，喝着酸爽；2、護國寺小吃店的豆汁顏色更重，發黑，味道確實稍重一些；3、局氣的豆汁兒比較稠，氣味不夠芬芳，但是也挺酸爽；4、老磁器口豆汁兒店的豆汁其實味道...
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![怎樣燒豆汁]( "怎樣燒豆汁")
- 燒豆汁做法如下：一、食材：綠豆一千克，醃芥菜頭五十克。二、燒豆汁做法如下：1、將綠豆雜質篩淨，淘洗乾淨，放入盆內用涼水浸泡十小時；2、豆皮撈出加水磨成稀糊；3、把粉漿倒入大缸，沉澱，澱粉沉到缸底，上一層是黑粉，再上一層即是顏色灰綠的生豆汁，最上層是浮沫和漿水，撇去浮沫和漿水，把生豆...
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![豆汁怎麼做]( "豆汁怎麼做")
- 豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，豆汁歷史悠久，據説早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。...
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