豆汁和豆漿有什麼區別嗎

豆漿是是黃豆磨出來的，其新鮮的原汁液兑水加熱即成。而豆汁是經過發酵製作而成。

豆汁的製作：

將綠豆用涼水浸泡十幾小時，加水磨成稀糊，在稀糊內加入漿水，並逐次加入不少於八倍於漿水的涼水過濾。把過濾出的粉漿倒入缸內，經一夜沉澱，最上一層灰綠色、質地較濃的即是生豆汁。

撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉澱沙鍋內放入涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢出鍋外時，改用微火保温即可食用。