鴨掌怎麼滷製
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準備食材:鴨掌、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、鹽。
去骨鴨掌冷水下鍋。
鍋內熱油炒香葱薑蒜。
倒入香料炒香。
倒入鴨掌加入生抽老抽翻炒上色。
倒入啤酒燉20分鐘。
加鹽調味大火收汁即可。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳食品。
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