鴨掌怎麼炒

主料：鴨掌１斤，泡椒適量，酸筍適量，蠔油，醬油適量，冰糖，豆瓣醬各一勺，蒜米，姜，料酒適量。

１、鴨掌洗乾淨濾幹水，鴨掌一分為二！下油鍋炸起酥，盛起放進高壓鍋壓２０分鐘。

２、熱油鍋把所有配料翻炒一下。

３、最後把鴨掌也倒進去，燜３分鐘加點鹽，勾芡起鍋。

鴨掌，即鴨爪，掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。鴨掌具有豐富營養價值，一般人羣均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養：有平衡膳食的作用。