血怎麼炒好吃

酸辣血旺的做法：

1、炒鍋中加入食用油，放入黃豆，小火炒至微黃，撈出平鋪放涼。

2、芽菜、榨菜切末。將芽菜末、榨菜末、精鹽、醬油、胡椒粉和醋在碗中調勻。

3、將血旺塊切成厚片。

4、鍋中加入冷鮮湯，加入血旺、豬油，中火煮至微開後轉小火，煮至血旺熟透變色。

5、將煮好的血旺盛入碗中，加入碗中調勻的調料，淋入辣椒油，撒上花椒粉、酥黃豆和葱花即可。

識別毒血旺的方法：

看：正常豬血顏色較深，一般呈深紅色；有問題的豬血顏色較淺。正常豬血有泡沫；有問題的豬血沒有泡沫。正常豬血切面粗糙，有不規則小孔；有問題的豬血切面較光滑。

摸：正常豬血較硬，用手碰易碎，拿起來感覺比較重；有問題的豬血相反。

捏：正常豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，捏後手上殘留的紅色素少；有問題的豬血纖維少，捏起來成顆粒狀且黏手，捏後整個手指變成紅色。

嘗：正常豬血吃起來有點黏牙，不黏牙的豬血有問題。