鳥貝肉怎麼處理不硬

鳥貝肉做肉不硬的話，一般來説化凍好的鳥貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸這樣做的凍鳥貝肉相對肉不硬。

鳥貝是一種海洋貝類生物，通常生活在海灘邊的泥沙下。鮮活鳥貝的外觀豔麗，橢圓形的殼點綴有被凹槽分開的平滑的螺旋狀羅紋。鉸鏈骨板很小並且彎曲得很厲害。左瓣的鉸鏈中央有兩顆很小的擴散狀齒，並與右瓣的一個窄小的齒相吻合。鉸鏈前端延伸成1或2顆側齒。另一側有微升起的骨板，與其相連接的是韌帶。兩瓣的內緣有突出的槽。