臘肉太乾太硬怎麼處理

臘肉太乾太硬可以搭配炒菜，把臘肉切成薄片，熱鍋冷油，放入臘肉，煸炒至變色就可以了，這樣做出的臘肉一般不會硬的，最好是搭配青菜，比如青椒，蒜台，炒作時，實時加適量開水就可以了。

有些臘肉太硬了是因為由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒(高度的最好是原液72度的)噴好(不能泡)再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次後上高壓鍋蒸十五分鐘(上汽後)，自然冷卻。打開後就可以趁熱用刀切片。以後備用，不過注意是否變質，不要吃壞了。還是燉煮其他時做調味料吧。