做紅燒排骨時有腥味怎麼去除
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1、將排骨用清水慢慢沖洗,大致需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後,放入清水裏浸泡30分鐘,中途翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅色,排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裏放入適量水,加入薑片和料酒,水燒開後放入排骨煮3至5分鐘,中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裏有浮沫溢出,用勺子呈出浮沫。
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫,排骨的腥味即可去除。
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