餃子皮怎麼和麪不破皮

和麪的時候面裏面加一勺鹽和一顆雞蛋，增加麪糰的筋性，這樣餃子皮有韌勁不容易破皮。

白菜豬肉韭菜水餃的做法如下：

1、把肉餡剁碎，加上剁碎的大葱，加入一勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，拌勻，醃製20分鐘。

2、白菜剁碎，撒上一勺鹽，給它拌勻了醃出水分。

3、韭菜清洗乾淨，控幹水分剁碎，在拌餡之前我們給韭菜裏面加點油，加一點點鹼面，拌勻，這樣韭菜不容易出水。

4、鍋內熱油下入葱花爆香，喜歡吃薑的可以切點薑末放上，葱油燒好之後加入肉餡，加點生抽，老抽，香油，料酒，鹽，朝一個方向攪打上勁。

5、和麪的時候面裏面加一勺鹽，和一顆雞蛋，都是可以增加麪糰的筋性的，這樣餃子皮有韌勁不容易破皮。