水晶餃子皮怎麼做不破皮

1、選擇全麥餃子粉，這樣的麪粉粉質細膩、麥香濃郁、色澤潔白。

2、和麪前加入一點點鹽。

3、將麪粉中倒入一定比例的清水加入雞蛋一起攪拌。

4、順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可。

和麪一定要醒一下面，最好在半個小時左右，如果條件允許可以用保鮮膜蓋住，這樣發酵的更快。

5、將麪糰用擀麪杖擀成麪皮，力度要適中，皮不要太厚和太薄。

6、擀餃子皮的時候可以在砧板上面刷一層油，這樣擀出來的餃子皮口感比較好。

7、煮餃子時在鍋里加一些鹽，才不會使餃子破皮或粘鍋。