什麼蔬菜耐儲存

耐儲存的蔬菜：含葉綠素少的蔬菜，主要是根莖類蔬菜，葉菜類蔬菜不易儲存。

蔬菜按食用器官分類可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類。其中根莖類容易儲存，例如：

土豆、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬瓜、山藥、大白菜、圓白菜、紅薯、茴香、蒜薹等。