翅根怎麼燉又軟又好吃
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燉翅根又軟又好吃的小技巧大致分為四個,具體如下所示:
1、將買回來的翅根洗乾淨後,在其兩面分別劃上幾刀,以便入味。
2、在下鍋燉制之前,先將其進行焯水,可去除殘餘的血沫和雜質。
3、焯水過程中加入料酒,可去除腥味。
4、焯水之後最好是放入油鍋中炸至兩面金黃,以此基本定型,避免燉的過程中出現骨肉脱離的情況。
選購翅根的注意事項:
1、選購翅根時要選擇外皮呈現米色,沒有斷骨,肉色發亮且富有光澤的翅根。
2、切勿選購鮮亮發白,水分較多的翅根,多半是用火鹼水浸泡過的,因此翅根吸收了大量水分,外形顯得更加肥碩。
3、表面有淤血,而且發黃發乾的翅根也不可購買,很有可能是不新鮮的。
3、選購翅根時要到正規的商場、超市,或者專賣場進行購買,避免買到有食用安全問題的翅根。
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