龍巖清湯粉

食材：豬筒骨，豬頭骨，小油魚乾五片，醋，幹香菇，魚露，胡椒粉，冰糖，鹽，味精，馬蹄適量，魚乾，豬瘦肉，牛肉，肉皮適量，黨蔘兩根。

做法：

1、 將兩種骨頭洗淨，放入開水中焯掉血水，再放入電飯鍋中加水，幾滴醋，煮出白湯。

2、 加入泡發的香菇、小油魚，黨蔘，馬蹄，再煮半小時。

3、 魚乾油炸，搗碎，湯好後加進去，拿紗布包住，再加魚露，冰糖，鹽，味精，調味最好鹹點，因為要加粉。

4、 肉切絲，加鹽、味精、胡椒粉，抓一下，再加澱粉，少量水抓好。

5、 加工肉皮，泡發的肉皮，剪小片，開水燙過，撈起，放入冷水抓乾淨油份。

6、 湯水打出一個小鍋，加少許水，開後，加入肉絲，熟後撈起備用，加入肉皮熟後關火。

7、 一鍋清水，水開後把粉，菜燙好，撈碗，加上肉，再加上湯，再加油葱或紅葱頭，一碗清香的清湯粉完成了。