炸糕的面粘手怎麼辦啊

一、解決方法：手上沾點糯米乾粉或者在麪粉裏面加少量食鹽，這樣做都可以降低麪粉對手的粘性。

二、油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋麪粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500到600克。

三、具體的做法是：

1、先將500克糯米粉用開水燙熟，降温至40攝氏度備用；

2、將泡多源、白糖、麪粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟；

3、降温後的糯米粉糊，和成麪糰，靜止醒發6到8小時；

4、然後撒點乾麪粉，揉麪，再捋成粗條，揪開成50到100克小麪糰、搓圓後抹點油、壓成餅，包餡；

5、逐個下鍋、180攝氏度入鍋油炸，浮起後改為140攝氏度，炸至內熟透表面酥脆即可。