炸雞柳時出現了白色物質是什麼

炸雞柳時出現了白色物質是雞肉中的蛋白質，在油炸過程中，由於高温加熱，雞肉中的蛋白質會隨着肉中水分排出，然後凝固，肉中打水太多，再加上冷凍時間長久，就會有這種現象。炸雞柳味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，設備投資少，保質期長，低温冷藏可達12個月。