米線是什麼做的
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米線,是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食物。
製作方法如下:
1、將大米倒入木桶,用涼水浸泡半小時,放掉水,控幹,將米碾成面,或用粉碎機將米粉碎成面;
2、將米麪加涼水合成耙。水、面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些;
3、將和好的耙送入米線壓榨機,15分鐘後即成熟米線,將主線晾24小時,使之回生,用水浸泡散開;
4、用時再將米線放進鍋內煮小時左右,煮熟為止,
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米線
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