豆芽炒麪的做法

豆芽的功效：利水、暖肝、清熱，黃豆芽清熱利濕、消腫除痺，對高血脂有食療。夏季不願做飯，來盤豆芽炒麪，菜和麪就都齊了。

準備適量的黃豆芽，胡蘿蔔1根，實際用1/4，1小塊肉，幾根蒜薹，適量麪條。

把胡蘿蔔洗淨擦成細絲，蒜薹洗淨切段，肉切細條，葱姜切細。

肉放碗中，倒入少許生抽、料酒，半小勺幹澱粉抓勻，醃製10分鐘，炒的時候還滑嫩。

鍋中添水放入黃豆芽煮熟，撈出過涼備用。

鍋中添水，水開下入麪條，略煮一下，撈出，涼水過涼備用。

鍋中倒適量花生油，微開，入葱姜爆鍋，放入肉絲滑炒。

加入黃豆芽，和肉絲一塊煸炒，再下入蒜薹和胡蘿蔔絲一起煸炒。

把菜煸炒均勻，加少許熱水，再加入麪條一塊，炒制均勻。

湯汁已收，麪條熟，豆芽炒麪出鍋。上面可以撒點葱花，也可以不用。