廣東狗肉的做法是什麼
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1、將帶骨狗肉切塊,每塊約重25克;姜塊拍裂;陳皮切細粒;中火燒熱炒鍋,下狗肉炒幹水分;這時你會發現這時油出來了,聞到有點焦香的味道時就可以把狗肉裝出來。
2、倒入250毫升沸水,把姜塊焯約3分鐘,撈起;旺火燒熱炒鍋,熱油炒香料頭(葱姜八角香葉草果)加鹽放入狗肉快速炒出香味,沿鍋邊倒入小量米酒增香除腥。倒入柱喉醬
3、翻炒幾下讓狗肉上色後加入浸過狗肉的水,開火燒開後轉小火燒四十分鐘。
4、四十分鐘後轉至小煲開大火調味收汁,備火一爐,邊煲邊吃。
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