山芋粉怎麼做涼粉

主料：

紅薯澱粉250克。

輔料：

黃瓜1根、陳醋適量、辣椒醬適量、食鹽適量、蒜少許。

做法：

1、將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。

2、放入適量水將紅薯澱粉全部溶解。

3、將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。

4、過濾完的澱粉糊倒入鍋內，選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。

5、用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。

6、開中火，用勺子不停的攪拌，防止糊鍋，攪拌至透明粘稠的狀態即可。

7、倒入一個大的容器內，冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。

8、成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上，切成均勻的小方塊或者條狀。

9、黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內，蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。

10、放入少許鹽進行調味，倒入適量陳醋，再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。