![家常做法——土豆燉牛肉]( "家常做法——土豆燉牛肉")
- 第一、牛肉買回家之後清洗乾淨，切成小塊，倒入一些料酒醃製一下，抓一點澱粉抓勻醃製。第二、土豆去皮之後，切成塊，不用浸泡在水裏，燉牛肉所用的土豆不要浸泡，這一點一定要記住。另外，切幾塊胡蘿蔔哈。第三、鍋裏到油，放入一些生薑片和葱段，爆香之後把牛肉放進去炒，變色之後加上生抽，再...
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![燉牛肉加什麼菜好吃]( "燉牛肉加什麼菜好吃")
- 土豆燉牛肉。原料：牛肉500克，土豆500克，料酒、鹽、葱、姜適量。做法如下：1、將牛肉洗、土豆切塊待用；2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用；3、沙鍋中加適量熱水，放入葱、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入土豆燉至入味，即可出鍋。...
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![怎樣燉牛肉軟爛不柴]( "怎樣燉牛肉軟爛不柴")
- 燉牛肉訣竅：燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩不柴。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。...
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![燉牛肉用牛的哪個部分]( "燉牛肉用牛的哪個部分")
- 牛肚子上的肉又稱牛腩。燉牛肉的做法：主料：牛腩1000g；輔料：大蒜10g，葱3g，大料1g，姜5g。步驟：1、牛肉清洗乾淨，也可在熱水中煮一下；2、鍋燒熱後放適量的花生油，放輔料炸出香味；3、放牛肉、醬油煸炒；4、翻炒片刻後加鹽接着炒；5、加水，放入電高壓鍋內桶中，按下牛羊肉間鍵即可。...
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![燉牛肉用哪個部位]( "燉牛肉用哪個部位")
- 1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當於豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來以後特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質很棒，再加上一層肥肉，燉出來以後也是非常給力！2、燉牛肉選牛腩燉出來肉漂亮，想燉出...
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![苦瓜燉牛肉怎麼做]( "苦瓜燉牛肉怎麼做")
- 主料：牛肉、苦瓜。配料：香料、老薑、蒜、香菜、鹽、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、芝麻。步驟：1、將牛肉揉洗，清乾淨。切丁後，再用鹽，紅酒，豆粉淹漬半小時。2、鍋內加入香料，小火炒香後起鍋，留油。3、淹漬後清洗後，在再牛肉裏放鹽，花椒粉，海椒粉，胡椒粉，芝麻，扮勻待用。4、將之前起鍋的香料壓...
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![紅羅卜燉牛肉可以放香菜嗎]( "紅羅卜燉牛肉可以放香菜嗎")
- 香菜與紅蘿蔔、牛肉不相剋。紅蘿蔔燉牛肉包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等營養元素，食用容易消化吸收，特別適合老人孩子食用。紅蘿蔔燉牛肉是菜譜裏的常見菜，具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生...
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![燉牛肉家常做法是什麼]( "燉牛肉家常做法是什麼")
- 1、首先準備食材：牛肉300克、胡蘿蔔200克、土豆兩個、鹽、醬油、葱姜、花椒、桂皮、料酒各適量。2、將牛肉洗淨，切大塊，放入葱段和薑片以及一湯勺料酒，醃製10分鐘。3、往熱鍋中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉發白後放入醬油略燉。4、往鍋中放水，等水開後舀去上面的浮沫，將牛肉倒...
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![紅蘿蔔燉牛肉的家常做法]( "紅蘿蔔燉牛肉的家常做法")
- 第一、牛肉放入水中浸泡，去除血水。然後用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。第二、切好葱，姜，準備好花椒，八角，桂皮，備用。第三、把切好的牛肉放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用冷水沖洗乾淨血水和沫子，瀝乾水分。第四、鍋內重新放入水，放入牛肉，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，料酒，白糖...
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![土豆燉牛肉用什麼牛肉]( "土豆燉牛肉用什麼牛肉")
- 土豆燉牛肉應該用牛的後腿肉，製作土豆燉牛肉非常簡單，我們只需先把牛肉切塊然後放入鍋中焯水，再把它和生抽、老抽、葱、蒜、辣椒一起放入鍋中翻炒，最後往鍋中倒入清水熬煮並放入土豆、胡蘿蔔、青椒。我們在製作土豆燉牛肉的時候最好是選擇牛的後腿肉，土豆燉牛肉是一道家常美食...
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![燉牛肉不放什麼調料]( "燉牛肉不放什麼調料")
- 燉牛肉不放的調料有八角和桂皮。燉牛肉這兩種調不能放，要不然很營養口感。八角並不是燉任何肉類都可以放的，燉牛肉想要口感鮮嫩，不要放八角和桂皮這兩種調料。燉牛肉一定要把牛肉清洗乾淨，再放鍋裏焯水一遍，換水再冷水下鍋燉，這樣就出味，也沒有腥味了。...
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![燉牛肉的家常做法大全]( "燉牛肉的家常做法大全")
- 1、切塊，冷水下貨，放料酒、葱姜煮，一邊煮一邊撈出血沫，然後撈出控幹水分備用。2、準備葱薑蒜、小米辣、以及祕製燉肉包。3、鍋中倒入適量油，放糖，待糖融化成焦糖色，放入牛肉翻炒上糖色。4、放入切好的葱薑蒜、小米辣炒出香味。5、放入味極鮮、蠔油繼續翻炒（喜歡顏色深可以放入老...
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![土豆燉牛肉]( "土豆燉牛肉")
- 食材用料：牛肉1000g，土豆1個，胡蘿蔔1根，玉米1根，大葱，姜，小茴香，花椒，八角，桂皮，香葉，老抽，鹽。1、牛肉切均勻的小塊。2、牛肉塊冷水入鍋，開大火。3、水開後倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒。4、加蓋小火燉1個半小時.燉的過程用勺子撇淨浮沫。5、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊.玉米...
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![燉牛肉發柴是何原因]( "燉牛肉發柴是何原因")
- 食材沒選好，好的肉怎麼燉都不會發柴，不好的肉怎麼燉都發柴，反覆解凍，不新鮮的肉，怎麼燉都發柴，燉肉要選擇新鮮的，肥瘦相間的肉。燉肉的時候加涼水也會使燉出來的肉發柴，燉肉時需要加入開水，千萬不能用涼水。鹽放早了也會使肉發柴，過早放鹽，會使肉的蛋白質收縮，不容易軟爛，出鍋前再放鹽...
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![怎樣燉牛肉才爛]( "怎樣燉牛肉才爛")
- 第一種方法是在煮牛肉時,加一些茶葉,可以用紗布裹好,放進去和牛肉一起煮,這樣牛肉會煮的很爛,而且味道鮮美,百試百靈。第二種方法是可以放一些陳醋,加入一些陳醋可以使得牛肉軟化,這樣牛肉就比較好煮了。選牛肉也比較重要,最好是選擇腱子肉,這樣做牛肉,肉質很嫩。香料的...
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![為什麼飯店燉牛肉燉那麼快]( "為什麼飯店燉牛肉燉那麼快")
- 飯店為了節省時間，提高效率會提前將牛肉燉好，如有顧客點單，再對牛肉進行加温，然後再加入其他食材一起燉炒。快速燉牛肉的方法：燉牛肉時使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋...
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![燉牛肉的做法]( "燉牛肉的做法")
- 寒冬吃牛肉，有暖胃作用，所以牛肉為寒冬補益佳品，牛肉跟其他豬肉、雞肉的肉質不同，很多人燉牛肉經常燉的很不好，吃起來嚼不動，硬生生的特柴，那麼燉牛肉的做法是什麼？燉牛肉的做法將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裏約三十分鐘，放入開水鍋裏煮透撈出。重換一鍋水再煮入...
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![燉牛肉怎麼做好吃]( "燉牛肉怎麼做好吃")
- 1、薑切片，葱切段，蘿蔔、肉切小塊。2、水沸倒入肉塊，焯出瀝乾水。3、熱鍋加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。4、放香其醬、甜麪醬、紅燒醬油，倒入牛肉，大火翻炒。5、倒開水，放八角、桂皮、香葉大火燒開轉中火慢燉，半小時。6、加入蘿蔔，燉熟，收汁調入雞精，放鹽，撒香菜，放小米椒即可。...
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![燉牛肉用什麼鍋]( "燉牛肉用什麼鍋")
- 燉牛肉可以用紫砂鍋來煮，用高壓鍋的話，牛會變得很爛，而且還不好吃。高壓鍋確實可以在短時間內把牛肉燉爛。但是高壓鍋燉肉不香，而且營養流失很多。紫砂鍋的工作原理是以低温非常緩慢地烹煮食物,當鍋內達到一定温度時,就會保持在一個穩定温度。...
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![燉牛肉時怎麼去羶氣味]( "燉牛肉時怎麼去羶氣味")
- 1、浸泡消除羶味法：將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。這種方法適合冬季烹調用。2、使用調料消除羶味法：燉牛肉的時候可以放胡蘿蔔，這樣既可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素，還可以再加葱、蒜、姜、...
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![為什麼燉牛肉放茶葉]( "為什麼燉牛肉放茶葉")
- 燉牛肉放茶葉是因為兩者營養互補，綠茶是涼性的，和牛肉搭配營養適中。少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，可使牛肉更易燉爛，肉不僅熟得快，而且味道清香。燉牛肉放茶葉時，正確的做法應該是放入紅茶茶葉，因為紅茶具有其特殊的香氣和深紅的色澤，同時還有解膩的功效，加入紅茶茶葉...
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![猴頭菇能燉牛肉吃嗎]( "猴頭菇能燉牛肉吃嗎")
- 猴頭菇燉牛肉的做法如下：食材：牛肉2斤、雞腿骨3根、猴頭菇30朵、火腿肉、山藥、胡蘿蔔。做法步驟：1、牛尾骨和雞腿骨洗淨，用冷水加適量料酒燒沸，焯去血水撈出備用；2、猴頭菇用流動水沖洗乾淨，再用温開水泡發，山藥、胡蘿蔔去皮洗淨切塊備用；3、取一煲湯鍋注入熱水再放入牛尾骨、雞...
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![紅皮蘿蔔可以燉牛肉嗎]( "紅皮蘿蔔可以燉牛肉嗎")
- 可以益氣養胃、強健筋骨、增強免疫力。適用於防感冒及免疫力低、虛損消瘦、腰膝痠軟者。做法步驟：1.準備主料：牛肉和紅蘿。2、準備輔料：葱薑蒜幹辣椒八角香葉草果花椒。3、牛肉洗淨切塊備用。4、紅蘿蔔削皮滾刀切塊備用。5、牛肉塊涼水放到鍋裏開水淖一下，撈出放在盆裏備用。...
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![可樂燉牛肉怎麼燒]( "可樂燉牛肉怎麼燒")
- 1、牛肋條肉先用清水泡約一個小時，中間換幾次水，泡好後切塊；2、牛肉塊放入冷水中，水沸後撈出沖洗淨。洋葱切片，葱切段、薑切片；3、炒鍋中放油，油熱後放入牛肉翻炒約5分鐘，再放入葱、姜炒出香味。加入生抽、老抽、料酒再炒約5分鐘；4、放入洋葱片炒軟；5、加半瓶可樂和水（比例是1：2）與牛...
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![燉牛肉為什麼要放小蘇打]( "燉牛肉為什麼要放小蘇打")
- 燉牛肉放小蘇打的目的是讓牛肉變細嫩。用小蘇打醃牛肉主要是起到切斷牛肉纖維的作用，從而讓牛肉做出來軟嫩可口。實踐證明，用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約是一小茶匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而有嚼頭，是從實踐中摸索出來的最佳用量。但是醃...
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