為什麼低筋麪粉不能做手擀麪

因為麪粉中的增筋劑的含量低，做麪條時容易斷開，無法正常食用。

低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份百分之十三以下，粗蛋白質百分之十以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。在烘焙中，低筋麪粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。