臘肉鹹了怎樣退鹽味

1、不妨在烹製時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，減少鹹味又不失美味；

2、在燒的時候,在鍋放幾塊豆腐幹就行了,豆腐乾會吸鹽味；

3、在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將醃製食品放入其中進行漂洗；

4、對於質地乾硬、鹹味很重的醃臘製品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡所用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼。